大葉

エディブルフラワー

わさび葉

菜の花

大葉とは青ジソのことですが、こう呼ぶと葉の形まで思い起こされて、なんとも風雅な感じがします。

文字どおり「食べられる（Edible）花（Flower）」です。料理を華やかに彩るばかりではなく、野菜と同じ感覚で料理に使われます。

下ごしらえをすれば辛さは根わさびと同じくらいあります。天ぷらなどにどうぞ。

菜花（和種菜種）の
若いつぼみを摘んだものをいい、ほろ苦さと
香りを持つ、緑黄色野菜として近年、
人気の食材です。