ふきのとう

こごみ

カギワラビ

タラ芽

蕾みの状態で採取され天ぷらや煮物・味噌汁・ふきのとう味噌に調理して食べられます。

草蘇鉄（くさそてつ）の若芽で一週間で葉が開ききってしまいます。 山菜として食べられるのは芽が丸まっているうちだけです。

春から初夏に葉の開いていない若芽を採取して食用に出来ます。
ただし、毒性があるため生のままでは食用にできず、あく抜きをする必要があります。

ウコギ科の「たらの木」の芽です「山菜の王者」とも「天ぷらの王様」とも言われています。うどに似た香りとほのかな 苦さが特徴です。