あわび茸

きくらげ

舞茸

強い香りとシコシコとした食感を持っていてその食感がアワビのもつそれと似ているため、このように名付けられました。日本原産ではなく、大陸より入ってきたキノコです。

一般にキクラゲと言うと乾燥品として流通しています。 中華料理や豚骨ラーメンの具としてもおなじみで、主に刺身や酢の物、炒め物などに使用されています。

さわやかな香りと独特の歯ごたえ。濃厚なダシの出るので鍋にすると大変美味しいきのこです。