山茶花

山うど

わさび葉

菜の花

秋の終わりから冬の寒い時期に花を咲かせます。サザンカの名は山茶花の本来の読みである「サンサカ」が訛ったものといわれる。

ウコギ科タラノキ属の多年草で独特の苦味と風味、入手の困難さから「山菜の横綱」と呼ばれ、多くの山菜通に珍重されています。

下ごしらえをすれば辛さは根わさびと同じくらいあります。天ぷらなどにどうぞ。

菜花（和種菜種）の若いつぼみを摘んだものをいい、ほろ苦さと香りを持つ、緑黄色野菜として近年、人気の食材です。