竹茗荷

菜の花

春蘭

花わさび

茗荷の茎の部分で、軟化栽培したものです。「ツマ」にした場合、茗荷独特の風味や、クセが弱く、食べやすいです。

菜花（和種菜種）の若いつぼみを摘んだものをいい、ほろ苦さと香りを持つ、緑黄色野菜として近年、人気の食材です。

らん科の多年草で山地や丘陵地に分布しています。春に咲く蘭なので春蘭と呼ばれています。

春先にならないと取れないもので、醤油漬けや天ぷら、お浸しなどにするととても美味しく食べられます。