いんげん豆

きぬさや

モロッコインゲン

千石豆

中南米原産で16世紀末にヨーロッパを経由して中国に伝わり、17世紀に日本に伝わったと言われています。

旬は春から初夏で、えんどう豆のなかで若さやごと食べるのが、きぬさやです。

花豆（紅花インゲン。いんげん豆の近縁種）の若サヤです。

藤豆の事で、さやの形が千石船に似ていることから「千石豆」と呼ばれてきました。